虾仁炒鸡蛋

  
虾仁炒鸡蛋的做法步骤
主料：青虾1斤         鸡蛋1个      碗豆半斤        

辅料：料酒少许         盐少许    鸡粉少许        

做法：
1. 青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2. 鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。

3. 豌豆焯熟备用。

4. 油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。

5. 放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

小贴士

1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。

2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。

3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。

4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道 。