夏季风味美食 龙井虾仁

夏季风味美食 龙井虾仁
      材料
      虾仁300克 鸡蛋清1个 龙井茶2克
      调料。盐10克 味精2克 色拉油20克 湿淀粉5克

      龙井虾仁的做法
      1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、味精、鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入湿淀粉；
      2、龙井茶用沸水泡开待用。
      3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。
      小贴士
      虾仁用盐抓拌一下，促进虾肉脱水，除了调味之外，也可让虾仁变得较结实、有弹性。
      由于洋葱的细胞内含有挥发物质，当切洋葱时，细胞破裂，挥发物令切菜人的眼睛受到刺激而常常泪水不断。在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。
     特色介绍
     滑嫩鲜美，色泽晶莹，营养丰富。