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简易馅饼——滚滚好味来

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1.500克面粉大约用400克左右的水,要用温点的水,温度和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动,不要一次把水倒完。最后搅动成用筷子挑起长条,不沾盆就可以放在一边饧着,最好是饧时间长一点,我饧了2小时

2.面饧一边,就做馅,馅最好是猪肉和牛肉,或者猪肉和羊肉混合的。我用的是猪肉和牛肉混合的比利时1:1.剁成茸,要剁细一点,快剁好的时候把葱姜也剁到肉里面,葱姜的味道能更好地融到肉。剁好后,放适量的盐、味精、酱油、蚝油,熟豆油拌匀,可以适当加点青菜在里面

3.面饧好后,用筷子挑很长都不会断

4.手上抹点油,或者用点干面粉,不用面案,直接用手从盆里拽下一块面,简单团圆拍扁

5.放上肉馅,肉馅要多多的放

6.快速把口捏严,收口很容易就粘连上

7.接着在用手慢慢拍扁,成薄薄的饼坯,依稀可以看见里面的馅

8.直接放入热好的锅内,在包饼的时候就热上锅,锅底至涂上一点点油就可以,锅不要烧太热,刚刚烫手就可以,面饼放到锅里,如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁,使面饼薄厚均匀.翻动,烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来,其余的依次做好

9.全部做好,锅内放油,这次要多放一些,把刚才烙过的饼重新放到油锅,翻动,烙到饼鼓起即可,这就是后期走油烙饼的方法

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