圣诞将至需求增 牛油现短缺危机

圣诞将至，又是烘焙各式佳节美食的旺季，刺激对牛油的需求。加拿大乳业协会（Dairy Farmers of Canada）表示，奶农会增加牛奶产量，避免出现牛油短缺，消费者毋须担忧。

加拿大乳业协会政策和贸易总监Yves Leduc昨日表示：「毫无疑问地，市场非常紧张，这不单是因为牛油产品需求上升，在过去两至三年间，对含有较高牛油比例的奶类产品的需求也上升。」

业界正採取措施去确保牛油和忌廉产品供应稳定。业界估算需求水平，订下要达到的产量额度，不过需求增幅高于预期。Leduc表示：「去年为了回应需求上升，增加了6%至8%的产量，而加拿大乳製品委员会（Canadian Dairy Commission）刚宣布由12月1日起额外增加2%的产量额度。」如果出现持续供不应求的局面，委员会可以从其他国家入口牛油。

价格只升0.6%

美国的牛油近日亦出现供应紧张的情况，Leduc指出，消费者认为含饱和脂肪的牛油较天然，比含反式脂肪的人造牛油较健康，刺激了对牛油的需求。不过，据《加拿大赫芬顿邮报》报道，新斯高沙省奶农协会总经理Brian Cameron认为，即使全国业者增加生产牛奶，亦未必足够去避免未来数月出现牛油短缺问题。

然而，牛油价格未受影响，加拿大统计局最新数据显示，牛油价格比去年只上升0.6%，低于1%的全国通胀率，亦低于4.1%的食品价格升幅。