食客过敏，谁的责任？

餐馆服务生给客人上错菜居然被逮捕？这在加拿大开了先例。

上星期三 （8月3日），魁北克省舍尔布鲁克市 （Sherbrooke）的一名餐馆服务生被警方逮捕，受到刑事疏忽罪指控，原因是今年5月底，他给一名对海鲜严重过敏的客人上错了菜，误把客人要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼，结果这名客人立即出现不适，但又把过敏急救的EpiPen 自动注射器忘在了车里，之后客人被送往医院抢救，一度心脏停跳，昏迷了几天，差点丧命，对该服务生提出刑事起诉。

服务员被捕的消息一出，一片哗然，人们对到底谁有责任展开了一场大辩论，有人怪罪服务员，有人说食客应该自己小心。


加拿大广播公司的 Haydn Watters 采访了几位相关的人士。

餐馆如何对待过敏食客


Terroni 是多伦多的一家餐馆，该餐馆针对食品过敏设有严格的规定：客人在打来电话预订座位时餐馆要问其是否过敏，客人在餐馆点菜时也要问其是否过敏。

如果客人称自己过敏，服务员就必须通报经理，由经理来审核客人点的菜品。

对于过敏的客人，送进厨房的订单打印出来是红色，而不是黑色的，而且，在烹饪的过程中，经理还要再次进行检查。

不过，Terroni 餐馆的老板科西莫-马莫利提 （Cosimo Mammoliti说，即使再用心，也会有出现错误的时候。


他说，如果客人有非常严重的过敏……我们会告诉客人，不能作出百分之百的保证，因为在准备食品的过程中，有可能出现食品的交叉污染。


客人的责任

对于魁北克省的例子，马莫利提表示，他对这位22岁服务员被捕的消息感到震惊，他认为客人自己也同样有责任。

他说，如果我有能致命的过敏症，去外面吃饭的时候，我会看着服务员，非常清楚地解释过敏的严重性，真正引起他/她的注意。

简-麦克唐纳（Jen McDonnell）是一位喜欢外出用餐的妇女，她对豆制品严重过敏，她认为保护自己是自己的责任。


她告诉加拿大广播公司，我是自己选择要出去吃饭的，我总是随身携带自动注射器，以防出现意外。

麦克唐纳已经有过两次严重的过敏反应，一次是在一个亚洲餐厅，另一次是在多伦多的街头美食节上，当时尽管她都提前声明自己有过敏症，但食品吃下后，她的眼睛开始浮肿，喉咙堵塞，于是立即去了医院。

现在，简-麦克唐纳只去自己熟悉的餐馆。

她说，我对一点非常严格，我喜欢出去吃饭，把这个责任交给餐厅或服务员，不保险。

加拿大食品过敏协会


劳莉-哈拉达 （Laurie Harada Food Allergy Canada）的执行主任，她认为餐馆需要加强对员工的培训。

她说，餐馆必须确保服务员获得适当的培训，知道如何对待有过敏症的顾客，并应把食品过敏列为重要日程，就像确保卫生一样，也确保对食物的妥善处理。

她说，这涉及到餐馆、经理、厨房的员工，涉及到沟通和最后的决定，如果你的餐馆不能保证客人的要求，就不要答应。



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<ul>[li]明确告诉餐馆员工，包括服务生、厨师、经理，自己有过敏症[/li][li]询问食材、佐料、食品的准备等[/li][li]做好应急准备 （随身携带自动注射器等）。[/li]</ul>
根据加拿大卫生部的数据，加拿大有 7% ，即 250万人对不同的食物过敏，而且这个群体还在不断扩大。



来源：加广中文、www.rcinet.ca、微信ID:radio-canada




作者： 赵黎 | china@rcinet.ca