阿拉斯加三文鱼 验出日本寄生虫

国际非牟利组织美国疾病防治中心（CDC）最近一期《新兴疫病防治期刊》所刊载的最新研究报告显示，阿拉斯加州的4种野生三文鱼体内，被验出日本绦虫。这类绦虫先前仅常见于亚洲的鱼类，专家警告，这显示全球的生鱼片食客，都已暴露于受寄生虫感染的风险。阿拉斯加渔猎部和捷克科学院等专家组成的跨国研究团队，针对2013年捕获的64双阿拉斯加野生三文鱼进行研究，发现有8至15公厘长、绻缩在鱼身的幼虫。

研究人员经过基因排序后证实?们是日本绦虫。研究也确认至少4种三文鱼感染日本绦虫，分别是白鲑（chum salmon）、樱鲑（masu salmon）、粉红鲑（pink salmon）和红鲑（sockeye salmon）。被验出的绦虫名为Diphyllobothrium nihonkaiense，一般称为日本绦虫（Japanese broad tapeworm）。

以往外界多认为，亚洲的鱼类才会感染绦虫。研究人员警告，这表示，任何从美国太平洋沿岸捕获的三文鱼，都有可能感染到日本绦虫。

研究团队指出，由于野生三文鱼捕获后，运输时以冰冷冻，并非急冻进行保存，再直接送往大餐厅和超市，故此未能杀死鱼身上的寄生虫。

这代表了，因食用感染日本绦虫的三文鱼而进一步遭到感染的食客，可能发生在世界各角落，从美国到中国、欧洲、新西兰都有可能。

此报告的首席撰稿人、捷克科学院科学家科屈塔（Roman Kuchta）表示，大部分人感染绦虫后都没有征状，部分会有腹部不适、觉得呕心或腹泻，有些人体重会减轻一点。

在例外的情况下，感染者会出现严重问题如肠梗阻塞，以及胆管发炎疼痛。根据CDC建议，适当冷冻或煮熟鱼肉，可避免遭到感染。

美国纽约Lenox Hill医院肠胃病学主任欧克洛（Patrick Okolo）指出，把鱼肉以摄氏63度烹煮4至5分钟，就可以杀死三文鱼体内的日本绦虫，或是把生鱼肉放在摄氏零下20度以下冷冻7天，或零下35度冷冻约20小时，也可达到杀虫效果。

资料来源：美国有线电视新闻网（CNN）、《华盛顿邮报》