餐馆会：加价难免但幅度有限

陈勇仪

对于有报告预测肉类价格将飙升7%至9%，安省华商餐馆会会长陈勇仪认为，将令经营饮食业者更加难做，估计届时加价势所难免，但也不会加太多，因为怕会因此流失更多食客。

陈勇仪表示以安省情况而言，蔬菜鲜果价格上升暂时仍未见很大压力，因为安省夏季有不少蔬果供应市场，就算美国加州或中南美洲因天气导致蔬果失收，影响也有限。但他指若到了冬天，影响将立竿见影，市民会立刻感受到蔬果价格大幅上涨的压力，因安省农场冬天再无蔬果供应，要依靠外国进口。

陈勇仪表示，报告预测加国肉类价格年底将大幅上调7%至9%，其实本地饮食业界已作最坏打算，就是被逼加价，但加多少则要看各家食肆情况而定。他表示整体来讲，不会因肉类价格飙升，而全数转嫁消费者，所以加价幅度应该有限。

他指食肆行业已越来越难做，利润也越来越少，除要面对食品价格不断上升，最低时薪调升，以及不断飙升的租金及杂费，令经营者举步维艰。以本地华人食肆为例，斗平争客的情况已经不再存在，因为百物腾贵，再无空间斗平竞争，加价亦势所难免，但若将菜单价格大幅调升，又怕消费者难以负担。他估计今年本地食肆会更加难做，因加价太少怕难以生存，加价略多又会吓怕食客，恐届时生意更少。

陈勇仪表示，经营食肆的租金及人工等都可以计算，但食品价格升跌则不是业界可以控制的范围，面对肉类价格预计将会飙升，大小食肆都只能逆境求存。他指大酒楼虽然一阔三大，但若接到连开数十围酒席，总算可薄利多销，因银码上落较大，只要有5%利润，已较家庭式小食档炒足一星期碟头菜的利钱多；不过小型食肆相对因开支少，压力少，较易维持。但不论大小食肆，估计今年都是艰难的一年。