砸1.8亿美元的人造肉长这样 李嘉诚 盖茨抢着投资

牛肉汉堡是非常受欢迎的一种食品

最近

美国的一家公司

推出了人造肉汉堡



这个汉堡真的能像普通肉类汉堡一样美味吗？

美国人造肉汉堡上餐桌欲与真肉类抢占市场

看到铁板上的肉饼滋滋作响，食客大快朵颐，您一定也想尝尝他们手中的这个汉堡吧。然而，您可能不知道的是，他们正在吃的这个汉堡，里面的肉饼其实并不是一块真正的肉，而是一块人造肉。



布拉德法尔米利美国某酒店行政主厨：这个不可能的汉堡是我们的新产品，采用的肉是蔬菜做的人造肉，无论是外观、气味、口感还是味道都和牛肉一样。

这种人造肉是由美国的一家公司在硅谷的一个食品实验室历时五年，投资1.8亿美元发明的。

其实，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麦和土豆的蛋白质之外，再加上水、椰子油进行混合。



但是之所以能让它吃起来和普通的肉饼味道非常相似，其中的秘诀就是添加了一种从血红蛋白中提取的血红素，这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中。血红素含铁，一旦与氧气接触就会变红，并且能产生与肉接近的味道，这也是人造肉在卖相和口味上与肉类如此接近的关键因素。



布拉德法尔米利美国某酒店行政主厨：因此人造肉也会流血，会变成红色，还能被完美地烹制成三分熟。

这家人造肉公司表示，他们的目标客户并不是素食主义者，而是爱吃肉的人。公司希望可以通过人造肉汉堡，减少人们对普通肉制品的依赖，因为畜牧业消耗大量土地和水资源，并排放大量温室气体。



吉莉安食客：我觉得，如果我特别想吃多汁的真正夹肉汉堡的话，我不知道这个够不够劲儿。不过，还是很好吃，和其它汉堡一样好吃。



莱恩食客：我一开始有点犹豫，我不知道是什么味儿的。但是看起来和真肉没什么区别。吃起来也很不错。我想试着搞清楚到底是什么味道。吃起来相当对味。我很吃惊。

这家人造肉公司目前正专注于将更多的植物肉汉堡推向世界，他们计划每月生产100万磅的植物肉，目标是打入美国价值数百万美元的碎牛肉市场。

比尔盖茨李嘉诚等纷纷投资人造肉

事实上人造肉的未来前景被众多投资人看好，今年5月比尔盖茨参与投资的一家人造肉公司的产品，就已经在美国的近300家超市上架，他们的人造肉是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。



李嘉诚旗下的维港投资参与投资的一家人造肉公司的推广方式，则主要是与各种高端餐厅进行合作。



美国最大肉制品生产商泰森也看好人造肉的市场前景，投资了一家人造肉公司。

市场调研公司NPD 去年的调查显示，平时以肉食为主的美国人里，有70%的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食。