少脂肪多碳水化合物 麦大研究指增死亡风险

少吃肉多吃五谷杂粮可减少心血管疾病，过去几十年来获不少人深信不疑。由安省麦马士达大学(McMaster University)科学家主持的一项长年研究指，现时国际公认的膳食指南限制脂肪摄入，导致民众摄取碳水化合物的比重过高，反而加重了疾病和死亡的风险。研究认为应该对此做出改变，放宽对每天脂肪摄入量的限制。

由麦大营养流行病学家德甘（Mahshid Dehghan）带领的研究团队，使用问卷方式追踪了解全球18个国家13.5万人日常膳食中摄入脂肪、蛋白质和碳水化合物的情况，平均追踪期长达7年。

专家建议增脂肪摄入量

该份新发表的研究成果指，“国际现时流行的营养指南建议在每天人体摄入的总能量中，来自于脂肪摄入的比例不得超过30%。我们的研究成果不支持这建议，人们应增加脂肪的摄入量。对于那些过度摄入碳水化合物的人而言，增加脂肪摄入量可令他们减少碳水化合物的摄入，从而改善健康”。

在研究过程中，科学家追踪不同膳食结构的受访者心脏病和中风的发病率，以及因心血管疾病和癌症、呼吸系统疾病、传染性病疾等其他疾病而死亡的机率。研究者发现每天摄入脂肪量高于30%总热量限制的人，发生心脏病和中风的机率并没有显著增加。相反，每天摄入脂肪量占到摄入总热量约35%的人，死亡的总体风险反而小于那些摄入脂肪量较低的人。而每天摄入大量碳水化合物（占到摄入能量总数60%以上）时，总体死亡风险更高。

主持研究的德甘这样总结其研究结论，指当一个人被建议减少脂肪摄入时，几乎不可避免会加大碳水化合物的摄入，这会增加死亡风险，现时全球流行的营养指南需要做出改变，原因即在于此。他表示┱“放宽对脂肪摄入量的限制，不再强调摄入碳水化合物，这对人们的健康可能更加有利。”综合报道