日食2颗蛋防糖尿助减肥

有医护专家指出，鸡蛋好处多，不但可有效预防及降低第二型糖尿病的发生，早餐吃蛋对节食族群更好；每天进食1至2颗鸡蛋是安全的。

据中央社报道，台南市立安南医院放射肿瘤科医师梁永昌受访指出，鸡蛋对人体属非常健康的日常食材，所含营养成分丰富，特别是蛋白质，几乎提供全部人体正常生理代谢所需的胺基酸种类，素誉为“完整蛋白质食物”。

食用鸡蛋是否使血液中胆固醇浓度过高?梁永昌指长期摄食鸡蛋，大多数民众血液中总胆固醇浓度未升高，主因是肝脏每天制造大量胆固醇，如从食物摄取较多胆固醇时，肝脏相应制造较少量胆固醇。鸡蛋也可提升体内高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇）浓度。

一天到底要食用几颗鸡蛋才是健康?梁永昌表示，国际研究报告显示，长期每天食用3颗鸡蛋，对人体健康没有出现坏影响。他建议，每天进食不超过两颗鸡蛋应该是适当安全的。

肉鱼豆蛋是日常的蛋白质食物来源，建议应占每天饮食总热量的20%至30%，梁永昌说，每颗鸡蛋至少5克蛋白质，在一般人每天摄取不逾200克蛋白质（热量为800大卡）的前提下，可放心食用1至2颗鸡蛋。

梁永昌说，早餐食用鸡蛋，蛋内的蛋白质成分可产生饱腹感，减少每天零食、餐量及总热量的摄取，可帮助节食族群控制热量，也可有效预防及降低第二型糖尿病的发生。

他表示，鸡蛋也能保护视力，降低黄斑部病变及白内障的发生率，有效保护黄斑部避免受到蓝光的伤害，对年轻的手机族及长期工作在电脑屏幕前的人，助益匪浅，还能预防夜盲症发生。

此外，最新研究证实，长期食用鸡蛋，可降低心血管疾病及中风的发生率，也可帮助改善长者的认知功能，提高视觉和语言记忆力。