家居冰箱难急速冷冻

国际上越来越多研究指出，蔬菜从树上摘下或土里拔出后，经过冷冻处理，营养保留比新鲜的来得好。可是，一般家居冰箱冷冻库并不算急速冷冻（需摄氏零下60度）。

冷冻蔬菜维持了大部分营养素，甚至要比千里迢迢从外国进口的新鲜蔬果好。但要注意的是，一般家用冰箱冷冻库温度约只有摄氏零下20度，不算急速冷冻，多少会破坏部分维他命。所以消费者购买冷冻食品后，还是尽快吃完为上策。