潮人追捧讲究烈酒文化 全球威士忌市场呈升势

■林一峰表示，喝便宜的酒很容易养成酗酒的习惯，如果你一生都在品味好酒，不会产生此类问题。沈雯洁摄

本报记者沈雯洁报道

在轩尼诗和格兰杰邀请下，享有亚洲知名烈酒威士忌达人称号的林一峰本周亲临温哥华，与威士忌爱好者分享烈酒文化，他认为懂得品酩威士忌是一生的哲学。

林一峰引述诗仙李白诗词道：“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”他指喝廉价的酒很容易醉，精神状态往往不好，但若喝的酒价值万元，根本不会产生不良感受。他说：“喝便宜的酒很容易养成酗酒的习惯，如果你一生都在品味好酒，不会产生此类问题。”

“好酒的价格会慢慢升值”

他又认为，目前威士忌在全球烈酒市场上呈现出上升趋势，因为无论是在亚洲还是北美市场需求量很大。他表示，威士忌渐渐成为全世界拥有高尚品味人士饮酒趋势及潮流。

林一峰表示，正是因为威士忌的多元化，恰好符合这个时代的价值和精神，消费者拥有多个选择。已有30年酒龄的林一峰表示，他家储藏的珍贵名酒从最初一瓶瓶至好几箱，直至现在放在自己酒吧内的3面墙。同时，他的藏酒价值也在上涨。

“若你购买一瓶好酒，价格都会慢慢升值，若购买便宜的酒，不仅未升值，还造成不良的酗酒习惯。”

在林一峰看来，威士忌也是有性格的，比如苏格兰拥有138家酒厂，但每家酒厂性格不同。有些威士忌陈年放在橡木桶、有些放在波本桶或雪莉桶中。通过长年累月的积累，桶内的酒也拥有这块土地的风土人情，因此品味威士忌也是环游世界的过程。

他说：“威士忌酒中的颜色深浅不重要，价格高低也不重要，年份多寡不重要，重点是这支酒的性格是不是符合你的喜爱，符合现代人的精神。”

林一峰与威士忌结缘要追溯到其大学二年级，那时他是建筑系的学生，在戏剧社同伴的帮助下，在学校旁开了间酒吧。自从大二起，他每年都能开一间新酒吧。由于在台湾建筑系需读五年，临近大学毕业时，他共开了5间酒吧。

林一峰说：“第一家店选址在学校旁的小房子里，通过同学的帮助，把房子改建成酒吧。等开业一段时间积累到一定资金后，他又创办第二家店，当时大部分客人是学生和大学教授。现在他新开的店已搬离校区，开在台北最繁华的信义区。”

拥有对酒产生浓厚的兴趣外，为了积累相关知识，林一峰还特地乘坐飞机，飞往各国酒的产地，亲临酒庄考察酿造过程。这些年来，他走过所有生产名酒的国家，从西班牙至法国、德国、澳洲，品尝了各国名酒。林一峰说：“很多人认为鸡尾酒好喝，是因为品酒的方式不对，品味威士忌需要看色、轻问，慢慢啜饮一口，用舌头把它放在嘴里回荡一圈，真正美好的事物是需要花时间靠近的。”
                        
■林一峰认为威士忌符合现代人的精神。川二公馆提供
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