我和我妈——做的豆腐：）

dora · 发表于 2009-4-16 20:22:06

我能大致说说怎么做的，但是不保证和正宗川菜菜谱一致，更无法尝试用英文告诉你。
还有为什么要qq告诉你，放在这里大家共享不是幸福的人更多，西西：）

是水东流 · 发表于 2009-4-16 21:06:07

求第一个图的做法，谢谢。

dora · 发表于 2009-4-17 07:58:17

主料：豆腐切小方块。
配料：蒜苗（或者蒜薹）切节，水发木耳。
调料：盐、郫县豆瓣、姜末、蒜末、酱油、水淀粉。

锅里放油，下姜末、蒜末、郫县豆瓣、蒜苗、木耳炒香，加豆腐、酱油、盐少许，略翻后，加水，煮几分钟，加水淀粉勾芡，翻匀出锅。
豆腐很嫩，翻动尽量少，才可以保持形状完整。
大概就这样吧。

下面的麻婆豆腐大致差不多，不加水和淀粉，起锅后撒花椒面和葱粒即可。