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提拉米苏蛋糕卷

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    主料:    鸡蛋清3个   鸡蛋黄3个    低筋面粉70克    咖啡粉3克

      辅料:
    淡奶油  100克        马斯卡彭奶酪 80克         朗姆酒  10克        酒渍葡萄干  适量       法芙娜可可粉   适量         糖粉  适量         白糖   60克        水   5克

      提拉米苏蛋糕卷的做法


1.蛋白分三次加糖,打到中性偏干                        2.
加入蛋黄,继续用打蛋器快速打匀                        
3.分开成两等分                        4.
在其中一份中加入一半低粉35克,拌匀                        
5.入裱花袋中,在烤盘中挤出条状,中间有间隔,剩余多的部分如图所示用刮板推至顶部,完全挤出到另一份中                        6.
咖啡粉、热水混合后稍凉,倒入另一份中,稍混合豹纹状                        
7.加入一半低粉35克,混合均匀                        8.
挤入烤盘中原色条纹的空隙处,撒糖粉后入炉,190度,12-15分钟。出炉后稍晾凉                        
9.所有材料混合(芝士提前稍软化,否则会结块),手抽打至稍具流动性的光滑状态,这一步很快的很容易打过,推荐用手抽打发,比打发淡奶油快太多了                        10.
蛋糕体翻面于一张新烤纸上,抹上内陷,撒点酒浸葡萄干,卷起                        
11.冷藏30分钟以上,即可切片食用                        12.
或者撒上满满可可粉,筛糖粉做点造型                        

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