盆菜的快感

盆菜的快感




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“大块吃肉，大碗喝酒”这种饮食风格体现的不仅仅是豪迈，更有一种人生得意须尽欢的快意。

为什么不呢？

虽然从小没有饿过，但家中吃饭的风格从来不是小碟小碗的精致，“都是吃长饭的娃，哪有什么剩饭”俺娘经常这样回忆过往吃饭时的情形。二个娃，吃的是抢饭。婆婆更深有感触地回忆，她过往只能吃领导与他哥哥剩下的汤泡饭，不管炖多大锅肉，等她去吃时只能是汤水洗筷子了。所以，这哥俩吃饭的风格也决定了她做菜的风格不可能像江南人家的小碟子小碗，大锅大碗大盆，那是必须的。再加上那时候，抓革命促生产，哪有那么多时间在家整得七荤八素，凉菜，热菜，甜品。做上一大锅菜，肉菜打底，加上各式青菜萝卜，汤汤水水，乱七八糟一锅杂烩，要知道福建的“佛跳墙”，好吃的都是杂烩菜啊。

家常盆菜源自江湖味，做的丰富，吃的豪气。广式盆菜以丰富的海鲜，肉类，萝卜青菜配，大盆端上来，你就脚得—-生活，幸福嘛！

公婆在家，领导在家时，我们常常就是如此一盆。水煮牛肉，或水煮鱼。荤菜做底，配之黄豆芽，菌，粉丝诸如此类。最多配点小凉菜，一餐饭就打发了。领导嘬口啤酒，瞧着众人的筷子上下飞转，无比幸福地喊一嗓子：吃啊，表客气，吃。他的幸福就是能挣钱让家人吃得开心，吃得幸福，吃的满足。

瞧着我们吃得欢实，他这个挣工分的，不吃都脚得无比幸福了。

盆菜内容的丰富与外形的豪迈让食客真正有“吃”的快感( 精品菜不是吃菜，是“品”菜），盆菜是一种生活真实的满足感与愉悦感。穿西装打领带去听金色大厅的音乐会—- 这日子你不能天天过吧，一年也就回把，最高雅的，您一月一回把。您每天坐家里吃饭穿西装打领带，那么正经严肃地一挥手：大家吃吧，把吃饭这么生活的事搞得正襟危坐，多么不娱乐啊。

东北乱炖不知道算不算这种江湖豪气地盆菜。荤素不忌，精英荟萃，百味齐聚，全无菜谱章法，亦无正宗之辨，眼，口，舌尖图一“快意”而已。吃吧，别担心一筷子下去下一筷子不知何处归去，诸菜合融，彼此交汇，你滋味中有我，我滋味中有你，一盆而集天上地下众生万物，怪道爱吃者众。

每每看到这一大盆端上来时，你无法不拨筷而跃跃欲试，停箸而踌躇满志，兴奋处，听一桌人此起彼伏地高喊：喝，好吃！吃！好吃！不错啊！于是乎，杯盏声，碗筷声，嘬嘬声，敲击声，小朋友的吹叫声，配着热闹的盆菜组成生活最美好的画面。

这，也是我们之所以活着的理由之一。

看起来不错呀，广式的盆菜没吃过，希望有机会尝尝！