暖暖爱的油面筋塞肉

原料：瘦猪肉或里脊120g，海米30g（泡发），油面筋100g，鸡蛋黄1个，葱花。

调料：香油，盐，糖，生抽，鲍鱼汁（或蚝油），温水或高汤300g。

制作方法：

1，瘦肉切成丁，略剁几刀。我喜欢肉馅的软嫩，但是这个菜中油面筋口感本身已很软糯如果肉在剁的太碎口感就没有区别了。所以把瘦肉剁成比黄豆大些的肉粒儿比较有口感。

2，取鸡蛋黄一个，葱花，泡发的海米，放入肉馅儿中搅拌上劲。

3，将油面筋准备好，每个油面筋用手指捅一个直径大约1cm的洞，里面尽量撑得大一些，就是那种口小膛大的感觉就对了。

4，肉馅儿放入调料的比例如下：香油：盐，糖：生抽：鲍鱼汁（或蚝油）=1:2:1:1:1，顺序是一定先放香油。

5，用筷子将肉馅放入油面筋里。做成坯子。

6，小火，葱花炝锅，酱油面筋口朝上放入锅中，烹入水或高汤。开锅后将油面筋翻过来，口朝下。加入盐调味，收汁儿。起锅了……

油面筋吸收了肉馅儿的香味，本身就很软糯香甜，肉粒儿的口感和肉糜不一样，有嚼劲，加上海米的鲜味。每一口都是回味无穷啊。