吃盐太少有害健康

《加西周末》2014年8月30日第255期    作者：Daisy
    一些国际研究正在质疑一个老的观念：盐吃的越少对身体越好。事实上，加拿大的一项研究表明，食物中摄入的盐分过少会对身体产生危害。

    本周三在《新英格兰医学杂志》（New England Journal of Medicine）上发表的报告中，课题小组研究了来自18个国家超过10万的参与者每日所获取的钠和钾与血压、心脏病、中风及死亡风险之间的关系。
    加拿大人平均每天摄入3.5到4克的钠，但有一些专业人士建议人们将每日摄取量减少到2.3克。世界上只有不到5%的人每天只摄取少量的钠。
    2010年，加拿大卫生部领导的25人钠研究小组建议加拿大成人尽量将盐的摄入量减少三分之一，这样到2016年时，人们的每日摄入量就可以减少到2.4克，达到“健康标准”。小组认为，每天摄入1.5克盐就足够了。

    加拿大高血压协会是一个由全国70多名健康专家组成的协会，曾经建议青少年和成人将每日钠的摄入量控制在1.2到1.5克之内。
但是去年十月，在检验了最新关于食用钠对缓解高血压所起的作用的研究后，该协会将建议食用量提升了2克，相当于一个茶匙的盐量。
    麦克马斯特大学领导的“未来城乡”（The Prospective Urban Rural）研究项目表示，如果每日膳食钠含量超过五克，确实会使血压增高，特别是对于已经患有高血压和年龄超过55岁的人。而高血压是心脏病、心脏衰竭、中风和其它疾病的一个诱因。
    但是，心脏病学家、首席研究员约瑟夫博士表示，当人体摄入平均水平的膳食钠，也就是每日3到5克时，其对高血压产生的影响非常小。至于之前有专家推荐的低于3克的摄入量，并没有对人体产生很明显的作用。
    “如果你有高血压，或者你的钠摄入量已经非常高，那你想降低食盐的摄入量还说得通，”约瑟夫博士说，“但是常常被人们忽略的是，通过吃健康的食物提高钾的摄入量也很重要，将两者结合是最好的策略。”
    香蕉、牛油果、红薯、绿叶蔬菜和豆类都含有丰富的钾。
    “尽量吃一些降低血压的食物，”临床传染病学和生物学副教授安德鲁说，“这个可以通过适量地食用盐结合食用大量水果和蔬菜来实现。”
    尽管通过食用太多盐或是吃太多加工食品，增加了钠的摄入量，能引起严重的健康风险，但研究者们的研究表明，食用太少的盐也是很危险的。
    “研究表明，一天摄入超过6克盐就是过量，会增加患心脏病、中风和死亡的风险”约瑟夫说，“如果有人摄入量超过6克，应该立即减少。”但是基于大量人群的研究表明，每天食用3到6克盐的人们患心血管病和死亡的几率要比食用超过6克或少于3克盐含量的人都低。
    “研究发现，平均每日钠摄入量少于3克的人们患心脏病、中风和其它严重的心血管问题的几率更高。”约瑟夫说。
    之前的研究并没有证据表明钠的减少会降低心血管疾病的风险。麦克马斯特和爱尔兰国立高威大学临床副教授马丁表示，身体中较低的钠含量会导致某种荷尔蒙大量增加，这种荷尔蒙会增加心血管病和死亡的风险。马丁说：“尽管这项发现在之前的一些小研究中也被提出过，但‘未来城乡’研究是国际最大规模的关于钠摄入量与健康关系的研究，进一步证实了适量摄入钠对人体最有益的论点。”他表示未来还将会就此问题进行深入研究。