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天南地北原材料入一锅 麻辣“一锅香”

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天南地北原材料入一锅 麻辣“一锅香”,内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。素菜香锅也是麻辣香锅的重要组成部分,非常受白领女性的喜爱,素菜麻辣香锅的做法上有些不同。用民间炒酱的方法,结合现代流行的调料炒出香锅酱,用于烹菜,味道新颖独特。


香锅酱制作过程:海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱各1千克,美乐香辣酱1500克,芝麻酱、花生酱各250克,辣妹子酱500克。将所有酱料混合到一起,放到锅里,用色拉油50克炒香即可。
原料:莲藕、菜花、芥菜、木耳、杏鲍菇各150克。
调料:姜米、蒜米各5克,干辣椒、花椒各40克,香锅酱200克,味精、鸡粉、胡椒粉各1克,辣鲜露100克,一品鲜80克,芝麻油、香葱段各50克,色拉油500克(约耗30克)熟白芝麻10克。
制作过程:.莲藕切片;菜花掰成小朵;芥菜头切成片;木耳水发洗净;杏鲍菇切片。.净锅上火,下入色拉油,烧至七成热时将所有原料倒入拉油,捞出控油。.锅留底油,放入姜米、蒜米各5克,干辣椒、花椒各40克煸香,再放入香锅酱和所有的原料翻炒,然后依次放入辣鲜露、一品鲜、味精、鸡粉、胡椒粉,最后淋入芝麻油,撒香葱段,起锅装入干锅里撒熟白芝麻。

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