华商：案件可提醒餐饮业

安省华商餐馆会会长陈勇仪（小图）昨天表示，满地可有餐厅待应没有听清楚客人对三文鱼敏感，险些令客人死亡事件，应该不会影响市内餐饮业的生意，因为是偶发事件。

从另一方面看，这件事对餐饮业者来说或许是一件好事，因为可以再次提醒餐饮业人士，要认真处理雇客对食物敏感的要求，稍一不留心可以搞出人命。

“最好再向厨师声明”

陈勇仪强调，各餐馆东主要嘱咐厨房及待应，一定要认真对待客人对某种食物敏感的要求，并且在落餐单时要在单上清楚注明，最好是在送餐单入厨房时，再次向厨师声明以免厨师有所疏漏。

他经营的餐馆在80年代，曾经出现客人进餐时因食物敏感而出事。当时有一名客人到餐厅落单叫一碟牛河，他声明对蛋有强烈敏感。侍应想到牛河不可能有蛋，于是漫不经心在餐单上写明走蛋，当牛河上?后，客人将河粉一放入口，立刻感到舌头僵硬，表示牛河中有蛋。

他与侍应百思不解到厨房查询，主厨表示是用蛋白来嶷牛肉令到牛肉爽滑，助厨并不知道，以为没有蛋成份在牛河内。幸而客人没有吞下就感觉到，并没有酿成大事。