英国最新研究指 吃早餐易胖猝死

对许多人而言，“早餐”可说三餐中最重要的一餐，是一整天活力来源，让人更健康、工作求学更有活力。然而英国最新科学研究却打破这个观念，从医学数据指出，早餐是危险的一餐，吃了会变胖、增加猝死风险。由于这研究结果和大家过往印象大不同，在网络上引发热议。

英国《spectator》网站报道，剑桥大学临床生物化学教授Terence Kealey近来出版的新书《Breakfast is a Dangerous Meal（早餐是危险的一餐）》提出若干医学证据详述吃早餐对健康有害，引发健康界、医学界热烈讨论。

该书研究指出，人们起床后没多久正是荷尔蒙皮质醇分泌高峰期，如此时进食早餐，体内胰岛素会升高。事实上人体内的皮质醇让我们醒来，但基于不明的原因，它使得人体对胰岛素产生抗性，如再吃早餐，体内胰岛素会升高，甚至比午餐与晚餐高，让“胰岛素抗性”更严重。

而“胰岛素抗性”是一种导致许多人死亡的生理状况。在脂肪细胞内，胰岛素抗性导致储存的甘油三酸酯的水解，进而提高血浆内自由脂肪酸的含量。如三高、肥胖、胆固醇或三酸甘油脂过高的患者都可能因“胰岛素抗性”导致心肌梗塞、脑中风猝死，甚至提高癌症风险等。

另该书研究也指出，吃早餐会让人变胖，早上8至9点吃早餐，不到4、5个小时后又会再吃午餐，反而因吃了早餐，让人们下午时又会感觉到饿，又吃了下午茶。多餐反倒让人胃口大开，让体内吃进更多“卡路里”，如没搭配适当运动，久而久之就会发胖。因此该书建议，一天只要吃午、晚两餐即可。