造型师为美食换新装

大时大节在电视、杂志和广告牌上看到卖相吸引的美食，原来是由一群食物造型师一手负责。除了创造令人垂涎的食物，吸引顾客进入餐厅，原来也是食物造型师的工作，还包括成为远行的厨师和食谱作者示范诱人食谱的“幕后枪手”。

史瑞克（Jan Sherk）2009年开始成为食物造型师，同时也是面包品牌Ace Bakery联席创办人Linda Haynes的私人厨师。史瑞克亦有帮助测试食谱《The ACE Bakery Cookbook》的食谱和风格菜肴。

5款菜拍照需时1日

有出版社也经常聘请史瑞克，为食谱作者烹制在电视上曝光的菜式。

她说：“当我说食谱作者其实并没有亲自烹制食物时，很多人都感到震惊。我告诉他们食谱作者正从另一个城市乘飞机过来，当他们在午夜抵?后不可能出外购买食材或不能在酒店房间外面煮食时，这时就需要我处理。”

另一名食物造型师特里姆（Heather Trimm）说，每次为预备节目烹制的菜式前都要有细致的计划，之前一晚要做好95%步骤，因为拍摄场地通常很难会设备齐全，亦没有太多的拍摄时间：“外界最大的错误观念就是拍照或拍节目的食物是假的，反而制作卖相吸引的伪造食物比起用真实食材煮食物更困难。”

主要集中为食物拍照作准备的食物造型师威特诺夫（Noah Witenoff），服务的客户包括加拿大麦当劳、必胜客以及食谱作者大厨史密斯（Michael Smith）等，有时为五款食物拍照的时间可以由上午8时半至下午6时，威特诺夫说：“我的工作最大挑战是如何照顾做好的美食，要令它们保持最佳卖相让摄影师拍照。”

综合报道/图片及资料来源：星报