餐饮业倡订公平协议解人手荒

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■超过百名餐厅东主、经营者和厨师出席座谈会。

卑诗餐饮及食品服务协会(BC Restaurant and Foodservices Association，简称BCRFA)建议，纠正电视烹饪比赛节目错误印象，及订定公平协议，以改善本省餐饮业劳动力短缺问题。

BCRFA周二在意大利文化中心（Italian Cultural Centre）举行座谈会，邀请过百位餐厅东主、经营者和厨师出席，聆听该会一项研究结果。该项研究耗时6个月，针对餐饮业厨师短缺问题展开分析及提出建议。该会将于2月中旬，把研究报告提交给省政府。

BCRFA主席及行政总裁托斯坦森（Ian Tostenson）表示，温哥华、维多利亚市和和威斯勒（Whistler），是厨师人手短缺特别严重的3个城市。

他说：“这个行业正遭受围困。从劳动力短缺的角度来看，几乎面临危机边缘。”

温市中心一西餐厅的东主拉赫（Edgar Rahal）在接受《星岛日报》采访时说：“我们欠缺厨师及洗碗工，一年前几乎缺一半人手，目前还是缺两成。”

他说，已提供时薪15元到17元，还是难以找到合适人手。拉赫指出，年轻一代往往嫌餐饮工作太辛苦。

指电视烹饪赛节目误导吓走新人

BCRFA项目经理斯科菲尔德（Samantha Scholefield）指出，报告建议餐厅，改善由电视烹饪比赛节目造成的错误形象，节目经常给厨房造成一种工作很紧张和欺凌盛行的印象。她说，温哥华不常见那些被呼来斥去的文化：“它把年轻人吓走，远离我们这行业。”

她又表示，厨房是个很好的工作环境，让有创意的团队一起合作，在压力下完成任务，这可鼓励团队士气。

此外，研究建议包括安装电磁炉，减低被烫伤的机会，降低厨房温度。此外，需与员工订定公平协议，允许员工弹性工时工作，以改善本省餐饮业劳动力短缺问题。图文：本报记者张文慈
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