大学研发黄豆油涂层 叹咖啡降温保暖兼顾

刚煮好的咖啡或茶太热难以入口，但等到温度适中后，又会迅速冷却，失去原来风味。安省特伦特大学（Trent University）一名教授，成功利用黄豆油制成可以快速降温又兼保暖的涂层。

执掌川顿大学生物材料研究中心的物理、天文学及化学教授Dr. Suresh Narine表示，热饮通常需要高温才能释放香味，例如咖啡一般要摄氏85度，茶更是要摄氏100度冲泡。世界卫生组织（WHO）在2016年发出警告，指超过摄氏65度的高温饮品，可导致食道癌。但当热饮温度降至适宜入口时，又会迅速冷却，尤其是难以在冬天保温。

Narine教授指出，脂质（Lipid）有贮存能量的特性，因此研究小组利用生物材料贮存能量，并控制能量的释放。他说，研究人员利用黄豆油发明了一种物质，可以在特定的温度溶解或结晶。当咖啡杯内的物质涂层溶解时会吸热，令饮品在短短几分钟内降低温度，而当物料结晶后，又慢慢将吸收的热力释出，令饮品得以保温数小时。

研究小组已经制成第一代商品，正寻找合作的生产及经销伙伴。Narine教授说，这种物质除可广泛应用在饮食的杯碟之外，也可用于工业和建筑材料。

他说，目前正在一个室内游泳池试验这种物质涂层。这个暖水游泳池在电费低的时段启动发热设施，电费贵的时段停机。游泳池的涂层设定在摄氏24度溶解吸热，当水温下跌时再放热。当发热设备停开时，游泳池的水温只是略为下降，但节省了大约80%的能源消耗。本报记者
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