提神醒脑 应选哪种咖啡?

吃完午餐，血液中的糖分上升，让人昏昏欲睡，伏在办公室小槽10分钟还嫌不够，不如补充点咖啡因吧。上班族喝咖啡差不多成为每天“行礼如仪”的行为，但有多少人认真研究过，哪种咖啡最能提神醒脑？

滤泡咖啡提神效果比较好

喝咖啡提神，主要来自当中的咖啡因，它可刺激中枢神经，释放兴奋讯息，因此降低疲倦和焦虑感，且提高思考和学习能力。此外，由于咖啡因能促使血管收缩，作用在头部有助缓解偏头痛。但咖啡店里琳?满目选择多，如欲快速达到提神效果，该喝哪种咖啡？许多人以为，愈浓的咖啡，咖啡因愈高，想当然醒脑效果愈好，事实上并非如此。

据台北精品咖啡商业发展协会常务理事黄明德指出，浓淡和咖啡冲煮时加了多少水分有关，反而与当中的咖啡因含量没有直接相关。影响咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆种类、研磨颗粒大小、冲煮方法、浸泡时间、温度高低等因素，都足以让一杯咖啡发挥不同的醒脑效果。

咖啡豆品种是影响咖啡因含量的重要因素，植物学分类上咖啡属的茜草科（Rubiaceae）植物，其下有近百个物种，但真正具商业价值并适合大量栽种的，就是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）这两种。阿拉比卡因味道柔和、香气较浓而较受大众欢迎，占全球咖啡产量六至七成；而罗布斯塔又称粗壮豆，植株对病虫害抵抗力强，可生长于环境恶劣地区，但所生产咖啡豆味道苦、杂味重，常用于廉价咖啡、三合一咖啡或调味原料。阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2％，但罗布斯塔豆则高达2.2％，因此，如果喝到品质较差、混掺罗布斯塔豆的咖啡，不但味道较苦杂，摄取到的咖啡因也较多。

咖啡因每天摄取最多300毫克

从星巴克提供消费者参考的饮品咖啡因含量资料可看出，同样中杯容量，一杯拿铁的咖啡因含量平均75毫克，但中杯“每日精选”的咖啡因含量却有240毫克，两者差距超过三倍。如果一早要喝咖啡提神，可以来杯“每日精选”。本报讯
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