没有餐厅/没有店面/没有问题：温尼伯惊现”幽灵厨房“

温尼伯即将出现一些新餐厅——但你找不到它们，相反，它们会来找你！


“幽灵厨房”（ Ghost Kitchens），也被称为“虚拟厨房”（Virtual Kitchens），已经在全国范围内出现，今年秋天，他们将来到温尼伯。


漫步在街上，你不会经过这些餐厅的任何店面，因为他们没有。。


所谓”幽灵厨房“就是这样 ——他们没有外卖柜台和用餐区。


获得食物的唯一途径就是第三方送货公司，如Skip the Dishes、Uber Eats和Just Eat。


在过去几年中，这些公司的崛起为虚拟厨房带来了市场。


多伦多Dekotas集团首席执行官乔治·科塔斯（George Kottas，上图）在全国经营着数十家这样的厨房。现在，他把目光投向了温尼伯，并表示他计划在9月前在这座城市开展业务。


“我的目​​标是让温尼伯人每四公里就能找到我们，”科塔斯说。


科塔斯的”四公里“不局限于温尼伯，而是整个北美。他已经在BC、阿尔伯塔、萨省、安省、魁北克以及美国的四个州开展业务。


他说，这些厨房都会遵循各个省或州的许可和检查规定。


一个厨房，几家餐厅


作为特许经营顾问和企业主，他所要做的就是厨房服务。客户服务和交付由第三方公司处理。


这些第三方公司大量存在——科塔斯与Skip the Dishes、Uber Eats、Door Dash、Foodora和Just Eat都进行了合作。


由于没有顾客真正来到厨房，科塔斯甚至在同一个地方设立了多家餐厅。


当一个顾客可以在一个App上选择墨西哥卷饼，另一个顾客则选择披萨——好像属于不同的商家，但其实二者的食物来源于同一个厨房。


科塔斯说这是与Skip the Dishes这样的公司合作的另一个好处 —— 他可以深入了解市场，并决定每个厨房应该做些什么。


“[公司]给我这个地区的统计数据 ——人们在搜索引擎上寻找什么，”他说。


“好比某一个地区，人们搜寻纯素食或印度食物比较多，我就会在这个地区投入他们所需的东西。”


“我们创造了30多个菜单、30个不同的品牌，不同的概念和不同的名称。”


科塔斯不只是使用这种模式操作厨房。他还经营着虚拟零售店——其中许多都出售杂货。


他说与亚马逊这样的网站类似，但主要区别在于你可以在一小时内得到货物—— 就像你在家点外卖一样。


他相信，这不仅仅是一种时尚。


“这是未来，”科塔斯说， “每家公司都试图进入在线业务。”


他预计网上订餐业务将会快速增长，认为圣诞节期间他将扩展到北美的每个主要城市，到明年年底将有超过1,000家门店。

实体店将会消亡吗？


科塔斯预测，越来越多的餐馆将关门大吉——并在未来选择这种模式。


但不是每个人都同意。



温尼伯Sherbrook街的餐厅Tallest Poppy的老板塔莉娅·谢瑞（Talia Syrie，上图）表示，在她的餐厅吃饭和那些仅送外卖的餐厅是一种完全不同的体验。


“在墙上看艺术品和在电脑屏幕上看这之间有很大的不同，”谢瑞说，她的餐厅的墙壁上摆满了艺术品，甚至还有一个艺术家驻留表演项目。


她表示，虽然对正在面临的竞争有所担忧，但她认为幽灵厨房与她的餐馆不在同一个维度，她相信在餐厅用餐这种体验方式可以继续存在很长一段时间。


“当我出去吃饭时，我不仅仅是为了吃饭，我还想进入餐厅接受服务——我不认为在家里拿着外卖盒子吃东西可以与之相比。”