脂肪肝患者，如何用膳食调养？

综合报道|网络图片@AnnieSpratt

据加拿大肝脏基金会，导致脂肪肝最常见的因素是肥胖。据统计，超过50%的加拿大人体重超标，其中75%的肥胖人群有患脂肪肝的风险，23%的肥胖人群在患有脂肪肝的基础上爆发肝炎。

脂肪肝是什么呢？简单说，就是肝脏中的脂肪太多啦。如果脂肪的总量超过常量的1倍，或肝脏的实质脂肪浸润超过30%~50%，就可以确诊为脂肪肝。

除了肥胖，引起脂肪肝的原因还有许多种，比较常见的包括：糖尿病、高血脂、酒精性肝炎、妊娠、药物反应、营养不良。

那么，如果患上脂肪肝，饮食应该注意些什么呢？

1. 总能量

得了脂肪肝，需要适量减少总能量的摄入。对于体重正常、从事轻度身体活动的人，每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡，以避免加重脂肪堆积。

肥胖或体重超重者，需要逐步减轻体重，每天每公斤体重的能量摄入应该控制在20～25千卡。

2. 蛋白质

适当增加优质蛋白质的摄入量。每天每公斤体重需要1.2～1.5克蛋白质，有利于肝细胞的修复和再生。体重60公斤的人，每天需要72-90克蛋白质。

3. 碳水化合物

减少碳水化合物的摄入。适量吃谷薯类食物，特别是粗加工的谷类食物；不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心；不喝含糖饮料。

4. 脂肪

控制脂肪提供的能量，不超过全天总能量的25％；控制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量不超过300毫克。

植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用，可以阻止或消除肝细胞的脂肪变性。

5. 维生素、矿物质

饮食应粗细搭配，最好能做到顿顿吃新鲜蔬菜，天天吃水果，这能保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。

食谱推荐

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生博士，特意为脂肪肝患者推荐了以下食谱，可供参考：

早餐：全麦馒头（或全麦面包）一个、韭菜炒鸡蛋、脱脂牛奶一杯、菠菜拌果仁

午餐：糙米饭一小碗、芹菜炒肉丝、素炒莴笋

晚餐：杂粮粥一碗、手撕包菜、素炒豆腐

（智苏编辑）