温尼伯：经过洁食认证的犹太餐厅又减少两家

温尼伯又有两家餐厅已经取消了他们的Kosher（犹太洁食）认证，目前只剩三家私营的Kosher企业。


BerMax Cafe and Bistro（上图）于2014年开业时以Kosher主打，但几周前决定撤下其Kosher产品。





爱德华国王大道（King Edward Avenue）上的Desserts Plus在18个月前也主打犹太食品，但他们于今年11月1日退出了。


“由于Kosher认证导致我们在肉类方面无法选择太多，而我们认为提供这些选择很重要，”Desserts Plus的老板丽萨·赖斯（Lisa Reiss）说。







遵守犹太洁食规则还意味着在星期六和所有犹太节日休息。


“不幸的是，想象中的客流并没有出现，就这么简单。”


菜单上取消了犹太食品，餐厅开发了更多样化的菜单，他们也注意到周末有更多顾客进来。但是，不再需要遵守犹太规则是他们仍然需要适应的事情。


“非犹太人甚至犹太人过去都会来，希望他们的希腊沙拉上有鸡肉。但我们不能做到这一点，因为洁食规则严格要求分离肉类和乳制品，“赖斯继续说道。


至于为什么对犹太食品的需求急剧下降，温尼伯的犹太人生产主管拉比约瑟夫·贝纳罗（Yoseph Benarroch）表示，多年来本地犹太社区一直渐渐疏离宗教传统。


“还严格恪守传统的犹太人越来越少，那么传统的犹太人饮食方式的需求也就越少，这就是现在的犹太人。”


贝纳罗的家人于1963年从以色列抵达温尼伯，他的父亲是屠夫。


“当时，温尼伯有19家犹太屠宰店，大部分位于北端，不幸的是，今天已经没有了。”


虽然大多数常规的犹太洁食客户都了解这一变化，但其他人则担心选择的数量会不断减少。


丽萨·科恩（Lisa Cohen）是犹太洁食的常客，但她承认犹太洁食餐厅维持下去变得越来越困难。


“如果你严格遵守犹太洁食的饮食习惯，当你出去的时候没有合格餐厅可用的话，我和家人就会去买一袋Kosher认证的薯条。”


科恩说她对犹太人的选择正在减少感到很失望，但从商业角度可以理解。


“他们经营犹太洁食业务的成本太高了，而且当你经营一家犹太餐厅时，你在开业的时候就有很多限制。”


在温尼伯现在只剩三个犹太人可以外出就餐的餐厅，但科恩希望事情会好转。


“需要有能够承担成本的企业家。我知道我们的犹太社区比其他一些大城市的小，但我知道温尼伯有人会支持这些企业。“