一个中国通最爱的中国五个餐馆

美国《华尔街日报》网站日前发表文章，题为《一个中国通最喜欢的中国餐馆》，作者为Stephanie Wood。文章摘编如下：

1994年，扶霞·邓禄普（Fuchsia Dunlop）搬到了中国西南部的四川省，为的是替英国政府的国际文化公关机构英国文化委员会（British Council）研究中国的少数民族政策。

对于爱好中国食物的人来说，幸运的事情是邓禄普女士放下自己的研究，骑着自行车走上街头，向各路小贩和面铺老板打听当地的美食，还用笔记和速写把自己发现的美食写进了日志。

她把自己在中国的中餐体验编成了两本书，一本是《四川烹饪》，另一本是《革命性的中餐食谱：湘菜》。她于2008年出版的回忆录《鱼翅与花椒》赢得了国际专业烹饪协会2009年度的简·格里格森奖（Jane Grigson Award），去年还入围了詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）评奖活动的决选名单。

如今，邓禄普女士已经被大家公认为一位深谙中国美食的西洋专家，同时也是一名技巧娴熟、充满激情的解密者，为西方的美食迷和侨居海外的中国人解开了中国地方风味的秘密。在探索中国美食的过程中，经常都有西方人或者中国人为她的这份执着感到惊奇不已。对她来说，这已经成了一件习以为常的事情。

懂得中文读写的邓禄普女士说，“按我看，刚开始的时候，看到这个疯狂的外国人对中国食物一往情深，他们只是觉得有点儿感动而已。不过，看到我对风味的见解非常专业，又看到我对烹饪的方法和材料都很内行，他们才真正地受到了震撼。”

回到家乡伦敦，她喜欢到金丝雀码头（Canary Wharf）的皇朝中餐馆（Royal China）──按她的看法，那是世界上最好的六家中餐馆之一──去吃点心。“炎炎夏日之中，到这里的露台上来坐一坐，吃吃点心，看看远处的泰晤士河，是我最喜欢的事情之一。”她选出的其他5个中餐馆都在中国：

1. 北京的大董烤鸭店

理由：当然是烤鸭

2. 四川成都的喻家厨房

理由：这家餐馆由大厨喻波和他妻子Dai Shuang打理。我在中国各地吃了超过15年，最让我激动的兴许就是这家餐馆。餐馆地方不大，只有6个包间，食物却棒极了。

3. 浙江杭州的龙井草堂

理由：龙井草堂的食物都是有机的，材料直接来自手工作坊和农家，由不用味精的大师级厨师烹制。餐馆里的各个包间散步在龙井茶山当中一个美丽花园的四周，在这里吃饭的感觉就像是走进了中国经典小说《红楼梦》里的大观园。这是我在中国最喜欢的地方之一。

4. 香港的祥发餐厅

理由：祥发餐厅是九龙城的一家小餐馆，看起来相当破旧，潮州菜却做得非常不错。

5. 江苏扬州的卢氏大院

理由：这家餐馆坐落在一幢经过修复的盐商老宅当中，他们供应的早餐兴许是我在中国的最爱：美味的扬州包子和饺子。