火鸡及鸡类产品被沙门氏菌感染两人死亡 烧熟再吃

加拿大和美国的公共卫生部门先后发出警告，火鸡及鸡类产品被沙门氏菌感染的情况有扩大和蔓延之势，两国均有人因食用被污染的食品致病甚至死亡，消费者在消费火鸡及鸡类产品时最好煮熟烧透，以免中招。

据环球新闻（Global News）今天报道，加拿大公共卫生部（PHAC）在一份通告中说，到加拿大感恩节时，本国有一人因食用被沙门氏菌感染的鸡类而死亡，另外有21人因此生病，其中9个病例是在加拿大感恩节期间。

美国疾病控制和预防中心（CDC）则表示，美国有38个州至少216人因食用被沙门氏菌感染的火鸡和鸡类产品而致病，其中一人死亡。初步调查显示，美国的沙门氏菌和加拿大的沙门氏菌具有相同的DNA特征，研究人员怀疑两国的病菌或许为同一来源。

CDC在圣诞节前发布的通告中称，对美国病患者的调查显示，他们曾经食用不同种类及品牌的火鸡，相信不是一种火鸡及鸡类产品被沙门氏菌感染，目前也没有确认沙门氏菌的确切来源。此外，研究也发现，这种沙门氏菌对多种抗生素都具有抗药性。

美国农业部表示，从今年11月15日以来，已经召回116,000公斤的Jennie-O品牌的火鸡。但CDC表示，Jennie-O品牌火鸡只占此次沙门氏菌感染病例的一部分。

加拿大食检局（CFIA）则表示，截至目前，仍未发布任何召回通报及警告，因为沙门氏菌感染个案仍在调查之中。

加拿大公共卫生部则表示，在美国被召回的火鸡及鸡类产品并未进口到加拿大。不过，一旦确认加拿大的火鸡及鸡类产品被沙门氏菌感染，该机构会立即发布召回通报及警告。

卫生部说，加拿大被确认的感染个案多发生在加西，其中BC有9宗，阿尔伯塔有7宗，曼省（Manitoba）有5宗；大西洋省份的新布伦瑞克（New Brunswick）也有一宗。

联邦卫生部官员表示，沙门氏菌感染通常源于吃生蔬菜、未熟的肉蛋禽制品。一旦感染，患者会在6到72小时内出现典型症状，包括发烧、头痛、呕吐、恶心、胃绞痛及腹泻等。最易受到感染以及感染之后发病最严重的群体要么是老者，要么是婴幼儿。

卫生部还表示，最好的预防措施是在处理生火鸡时洗手消毒，再就是加工时最好煮熟烧透，烧煮时整只火鸡或鸡的内部温度至少要达到82℃，而剩饭剩菜、汉堡包和肉馅烧煮的内部温度至少要到74℃，才能确保杀死沙门氏菌。