糖尿病患者冬天应吃什么菜？专家4招教路

冬天吃什么能够强身？不同年龄段的人吃什么好？可看看专家的养生食谱。

营养师常说：“糖尿病友每天都要吃新鲜蔬菜。”可是中国北方的冬季，这样的想法实施起来并不容易。一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少，尤其是绿叶菜。”

比起温室菜，营养师还会建议糖尿病友选择时令蔬菜，因为一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好，另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输，营养价值亦有损耗。

那么冬季有哪些时令蔬菜呢？常见的有青椒、卷心菜、大白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜等。

市民冬季常食用的还有一些根茎类蔬菜，比如马铃薯，常见的炒马铃薯丝是很受欢迎的蔬菜，糖尿病患者要注意这类根茎类蔬菜能量较高，应避免大量食用，如果摄入量较多则应被计入主食的量中。

寒冷的冬季市民尤其要注意补充新鲜的蔬菜，上面提到的时令蔬菜是最好的选择，但是天天吃相似的食物也难免吃厌烦，日常生活中市民可以来点小技巧，让冬季吃得更丰盛些。

巧吃蔬菜第一招

自己发豆芽。豆子（绿豆或黄豆）经过浸泡发芽，体内的维生素C含量激增，在冬季常吃新鲜的豆芽可以增强机体抵抗力，在家自己发豆芽干净、卫生、安全。

将豆子洗干净，浸泡一夜，然后把泡好的豆子放在有孔的篮子或筐里，上面盖一块湿润的布就可以发豆芽了，为了防止豆子变干变味，每天用清水浸泡几分钟豆子，然后沥干篮中水分，再将搭在豆子上面的布洗一下重新复盖，让豆子充分吸收新鲜水分，几天之后新鲜豆芽就发出来了。

巧吃蔬菜第二招

自己种蒜苗。炒菜放一点蒜苗能提味，自己在家种点蒜苗，既省事还可以装点空间。选择几头比较完整的大蒜，将大蒜头剥成瓣，小心地剥去皮，注意不要把根部破坏了；然后用针线把蒜瓣穿在一起，防止它们在水里飘来飘去。

穿的时候要注意靠近边缘，不要穿到蒜中间的芯，全部穿完后，把首尾连起来打个结盘成圆圈；把穿好的蒜放在一个盛水的容器里，刚刚让水没过大蒜根部，将其摆放在有阳光的地方，随时观察水位线，及时补充水分，大约半个月就可以吃上蒜苗了，自己种的蒜苗摆在家里还可装饰。

巧吃蔬菜第三招

用番茄酱代替番茄。这里说的不是超市里的番茄酱，而是自己制作的番茄酱。因为气候等原因，冬天的番茄没有自然熟红的，几乎都是用乙烯催红的，外表看着是红的，但切开后发现里面的瓤是青的，口感很差。催红的番茄个头很大，红得不自然，吃起来生硬，没有籽，一点也不好吃。

但是拿它来制作蕃茄酱却没有问题。市民可以用番茄酱来代替番茄，番茄酱都是用自然熟红的优质番茄加工制作中的，原料比较纯正，少量使用有更佳风味，而且价格实惠，不过市售的番茄酱大多添加了白砂糖成分，糖友需要控制使用量或者选择没有添加甜味剂的酸味更重的番茄酱。

巧吃蔬菜第四招

多选择菌藻类蔬菜。夏天的菌类不好存放，容易变质，但冬季不存在这样的情况，而且这个季节菌类食材相对便宜。常吃菌类有益健康，有助于补充可溶性膳食纤维，还含有多种植物化学物质，有助于增强机体免疫力。

（资料图片）

（编译：T03）