戚风蛋糕制作教程 ～ 各种口味做法不断添加（香草，抹茶，曼越莓，巧克力，奶酪等）

原帖由 #4. 于 2008-12-16 23:08 发表
yan,蛋黄加面粉的时候搅拌最好用橡胶刮翻拌着搅拌，用手动打蛋器打圈搅拌容易起筋，不过那样拌匀比较费劲，用手动打蛋器比较容易拌匀

不用担心，用低筋面粉影响不大，用打蛋器几下就匀啦，不会出筋的。书里也是这么教的。　

原帖由 #4. 于 2008-12-16 23:19 发表
糖粉   1杯=130克
細砂糖 1杯=180~200克
粗砂糖 1杯=200~220克
棉白糖(過篩) 1杯=130克
麵粉   1杯=120克
牛奶 1大匙=14克     1小匙＝4.5克   1杯=227克 =1/2磅
水一大匙＝12克           1小匙＝5克
沙拉 ...

是呀，没有正好的，这个蛋糕的方子用量杯反而麻烦，还要猜个大概，用称好省事。

原帖由 dora 于 2008-12-16 23:27 发表
把蛋糕底和侧面分开后用竹签划开和烟囱相连的地方。再用小刀在蛋糕底部划一圈蛋糕就拿出来了。
前一句我能理解，后面一句有点难：小刀怎么能划到蛋糕底部的呢？——我承认我比较笨

蛋糕模是活底的。　

没有打旦器，和儿子搞了一小时也没把旦清打成泡。明天一定要买那个打旦器。好惨啊， 我们累的。

我们的糕，是糊了。 但儿子说还能吃。 好羡慕YAN。我是个笨妈妈啊。 明天去买。 那个器。

我以前用手持的电动搅拌器也很好用，而且超便宜。十几块就能买一个，烘焙必备呀。

我第一次做的时候也不太成功，做几次就好了。

看起来好好吃的样子，我去给你的蛋糕拍照片，拍完送我一个吃吧。

哇，KITCHEN AID，好贵哦～～～难为你舍得买，也难怪你的蛋糕做得好。

辛苦了！YAN~~

原帖由 WCBP 于 2008-12-17 22:39 发表
看起来好好吃的样子，我去给你的蛋糕拍照片，拍完送我一个吃吧。

好啊，　没问题。　两个也行。