戚风蛋糕制作教程 ～ 各种口味做法不断添加（香草，抹茶，曼越莓，巧克力，奶酪等）

买了一个模子，上面写的 9 1/4\'\' x 2 7/8\'\' ~ 23.49x9.84cm，不知道算几寸的。
照17cm的方子烤了一个，350F，烤了半个多小时去一看，咖啡色了，于是就拿出来。不过中间没有很蓬松。
请教为什么会这样?

你用的是什么样的烤箱？　是小的那种吗？　我觉得是温度高了。　我说的350是华氏不是摄氏

就是上面带4个眼烧饭的烤箱。就是350华氏，摄氏的话也太高了。

那可能是你的烤箱温度比较高， 下次用 300F试试。 蛋糕的位置一定要尽量放在烤箱的中间， 不要太高，也不要太底。

还有就是如果烤的温度低了，时间就要长些， 到时间的时候拿出来用竹签试一下， 要是竹签上有粘蛋糕糊就说明没有好， 再一个还可以看表面的颜色， 如果觉得颜色太浅就再烤一阵子。

烤箱啊烤箱。。。

楼主干脆卖算了，看起来好好吃，我要自己做肯定失败，而且还要买工具。呵呵

嘿嘿。。跟着岩岩有肉吃的兔子飘下。。。。。

本帖最后由 Yan 于 2009-5-10 07:48 编辑

我来添加新方子了！

抹茶戚风蛋糕 ～ 我的最爱

17 cm

蛋黄 － 3个
砂糖 － 80g
沙拉油 － 50ml
水或牛奶－ 60ml
低筋面粉－ 80g
抹茶粉 － 10g
蛋白－ 4个


20cm

蛋黄 － 5个
砂糖 － 130g
沙拉油 － 80ml
水或牛奶－ 95ml
低筋面粉－ 130g
抹茶粉 － 15g

摩卡戚风蛋糕

17 cm

蛋黄 － 3个
砂糖 － 80g
沙拉油 － 40ml
开水－ 45ml
雀巢超浓缩咖啡粉 － 2 1／2 大匙 （expresso powder)
咖啡酒 － 1大匙
低筋面粉－ 80g
蛋白－ 4个


20 cm

蛋黄 － 5个
砂糖 － 130g
沙拉油 － 65ml
开水－ 70ml
雀巢超浓缩咖啡粉 － 4 大匙 （expresso powder)
咖啡酒 － 1 2／3大匙
低筋面粉－ 130g
蛋白－ 7个

我一直很钦佩LZ。。。觉得太有才了。。  开始一直以为是威风蛋糕呢。。